El glutén se ha ganado una muy mala fama este último tiempo. La hinchazón, la desceleración del metabolismo y la fatiga son algunos de los síntomas que se asocian a él.
Sin embargo lo que no muchos saben es que efectivamente el gluten es dañino, pero solo para las personas celíacas, aquellas que presentan intolerancia hacia este componente.
Lamentablemente hay personas que han seguido dietas sin mucho fundamento científico, pensando que la mejor alternativa es eliminar totalmente el gluten y adoptar dañinos estilos de alimentación.
A pesar del bombardeo de información a través de internet sobre el gluten, hay muchos beneficios que pocos conocen:
El gluten es bueno para vegetarianos y veganos
La carne vegetal, conocida como seitán, se hace con gluten. Este alimento es rico en proteínas, bajo en grasas y de fácil digestión.
Se encuentra principalmente en el pan, que es rico en hierro
Los niveles bajos de hierro pueden provocar anemia, la cual se manifiesta con cansancio excesivo, falta de aliento, dolor en el pecho, mareos o dolores de cabeza.
A través del pan podemos aprovechar las vitaminas del grupo B, proporcionándonos energía a través de los hidratos de carbono.
Eliminarlo por completo no es lo recomendable
Si lo eliminas se pueden alterar negativamente las bacterias naturales del intestino, provocando que luego tu cuerpo no tolere alimentos como el pan.
Es un gran aliado
Al consumirlo moderadamente agregas un alto contenido proteico en tu dieta, lo que se traduce en más energía para gastar.
Si has eliminado las masas blancas y te has sentido mucho mejor, no solo has dejado de lado el gluten, sino que además todo lo que va asociado a los productos que se elaboran con masa como la pizza, las frituras o las grasas.
Sin embargo si lo consumes con moderación podrías sentirte mucho mejor con una dieta saludable.
