Si te gusta la cocina mexicana y, además, sigues una dieta vegetariana, entonces llegaste a la publicación correcta ya que hoy te enseñaremos a hacer unos deliciosos tacos vegetarianos.
Continua leyendo y tendrás todos los pasos a seguir con sus imágenes.
Ingredientes (20 personas)
Tortillas
500 gramos de harina
250 cc de agua
100 gramos de mantequilla derretida
2 cucharaditas de Sal
Relleno
2 pimentones rojos
1 pimentón verde
3 zanahorias
3 cebollas
1 calabacín o zucchini
2 berengenas
Sal y Pimienta
Guacamole
2 aguacates
1 cebolla
1 tomate
Sal y Pimienta
Instrucciones
1 Para la masa, colocar la harina con la sal en un recipiente. Verter el agua y mezclar bien. Incorporar la mantequilla derretida y amasar.
2 Hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar media hora. Separar en 20 porciones y dejar reposar nuevamente.
4 En una sartén bien caliente, cocinar las tortillas por ambos lados. Reservar.
5 Para el relleno. Se puede agregar los ingredientes a gusto.
6 Lavar las cebollas y los pimentones, pelar, cortar en juliana. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
7 En una sartén con un poco de aceite, blanquear las verduras y agregar sal y pimienta a gusto.
8 Lavar las berenjenas y cortar en rodajas finas lo mismo que con los calabacines.
9 Agregar a la preparación anterior, revolver y rectificar sal y pimenta. Cocinar durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
10 Armar los tacos vegetarianos calentando previamente las tortillas en el horno. Colocar el relleno al medio y acompañar con salsas.
¡A disfrutar!
